揚げだし博多なす (4人前) 博多なす 4本 白ネギ 適量 赤ピーマン 適量 合わせ調味料 ニンニク 1片 万能ネギ １本 生姜 １片 豆板醤 小さじ１ チキンスープの素 １個 醤油 大さじ2 酒 大さじ2	博多なす料理コンテスト参加作品 揚げだし博多なす 福岡県　小柳 清美さん 鍋にチキンスープの素を入れて酒、醤油、豆板醤、みじん切りにしたニンニク、生姜をいれ煮立てない程度に火にかける。 (1)にみじん切りにした万能ネギを入れ、冷ましておく。 博多なすは縦に２つに割り、それを３等分に切る。 (3)を170℃〜175℃に熱した油でしんなりするまで揚げる。 揚げた博多なすの油をきって、(2)に漬け込む。 器に盛り付け、千切りした白ネギとスライスした赤ピーマンで飾る。 ニンニクと生姜、豆板醤の辛みと香りが食欲をそそります。冷蔵庫で3〜4日は保存できます。