ヘルシーなすソースで カルテット 博多なす 2本 木綿豆腐 1丁 豚肉(薄切り) 200ｇ 玉ねぎ 2個 にんじん 1本 ピーマン 2個 トマト 2個 ニンニク 2片 オリーブオイル 大さじ2 白ワイン 大さじ4 ブイヨンキューブ 2個 味噌 大さじ2 スライスチーズ 4枚 塩・コショウ 少々

博多なす料理コンテスト参加作品 ヘルシーなすソースで カルテット 福岡県　善場 優子さん 木綿豆腐は、上下半分に切り、切ったものに重石をのせて30分ほど置き、染み出てきた水分をペーパータオルで拭く。 博多なす1本は、短冊切りにする。豚肉は、一口大に切り、塩・コショウをする。 (2)のナスと豚肉は別々にラップをかけて、2分ほど電子レンジにかける。(出てきた水気は捨てる。) 玉ねぎとにんじん、ピーマンは、みじん切りにする。ナス1本は皮をむき1cmくらいの角切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにする。 鍋でみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで弱火でじっくり炒め、香りが出たら中火で(4)のナス・にんじん・ピーマンを炒める。 (5)に火が通ったら(4)のトマトを加えて弱火にして白ワインを加え約10分トロトロになるまで煮る。 (6)にブイヨンキューブ、味噌、塩・コショウで味付けして、弱火のまま、かき混ぜながら5分煮る。 (1)の豆腐の上に(3)のナス、その上に豚肉をのせ、スライスチーズをかぶせて、オーブントースターで約3分焦げ目がつくまで焼く。 皿に(7)でつくったソースをひろげて、その上に(8)をのせて盛り付ける。 味噌とトマト味のソースがあっさりしていて、お豆腐とよく合って、ボリュームがあるのに低カロリーでヘルシーです。なすソースは、お魚料理や卵料理にもよく合いますよ。