博多なすの花畑 (6人前) 博多なす 2本 ソース 博多なす 1/3本 ぶどうジュース 100cc 赤ワイン 35cc 砂糖 35g 水 65cc シロップa ぶどうジュース 300cc 赤ワイン 100cc 水 200cc 砂糖 25g シロップb はちみつ 大さじ1 三温糖 75g 水 600cc バニラエッセンス 少々

なすいっぱいランチ王選手権 準優勝作品 博多なすの花畑 準優勝　杉森女子高等学校 柿添 貴美子 さん 隈河 由江 さん 中島 裕子 さん 1.ソース作り 博多なすを蒸し器で15〜20分蒸して、皮をむき、フードプロセッサーなどでペーストにする。 (1)を鍋に入れ、ぶどうジュース・赤ワイン・砂糖・水を加え、落とし蓋をして中火にかける。 沸騰してきたら、弱火にして15〜20分煮てから、火を止めて冷ます。 2.コンポート 博多なす2本は、皮をむき、1本を6等分、計12個に切り分ける。 シロップaとbの材料を別々の鍋にいれて、弱火で混ぜ合わせる。 (1)のなすをそれぞれの鍋で15〜20分煮てから火を止めて冷ます。 3.仕上げ お皿に2種類のコンポートを取り分けて盛り付け、ソースを周りにかけて飾ります。 博多なすを2種類のシロップで煮て、コンポートしてみました。ぶどうジュースベースのソースがよくマッチします。