なすサンドフライと なすの和風ぎょうざ (4人前) なすサンドフライ 博多なす 2本 スライスチーズ １枚 豚ひき肉 150g 卵 2個 しょうゆ 小さじ１ 塩 小さじ1 ごま油 小さじ1 小麦粉 大さじ2 水 大さじ２ 片栗粉 適量 パン粉 適量 サラダ油 適量 なすの和風ぎょうざ 博多なす 1/3本 豚ひき肉 50g ごま油 小さじ1/3 塩 少々 酒 小さじ1/3 みそ 小さじ1 スープの素 小さじ1/2 こしょう 少々 片栗粉 小さじ1/3 ぎょうざの皮 8枚 ミニトマト 8個 サラダ菜 4枚

なすいっぱいランチ王選手権 優勝作品 なすサンドフライと なすの和風ぎょうざ 福岡県立八女農業高等学校 江嵜 美和子 さん 緒方 あゆみ さん 佐藤 ゆり衣 さん なすサンドフライ 博多なすは1.5センチの輪切りにして、真ん中に切り込みを入れて、二枚貝のようにしたら塩水にさらしておきます。 スライスチーズは８等分します。 ボールに、豚ひき肉、卵１個、しょうゆ、塩、ごま油を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜたら、８等分しておきます。 (1)のなすの水分をふき取り、片栗粉をまぶして(2)と(3)を挟み込みます。 小麦粉と水と卵１個を混ぜてころもを作ります。 (4)を(5)にくぐらせ、パン粉をまぶして１６０度の油できつね色に揚げます。 なすの和風ぎょうざ 博多なすは皮をむき、角切りして塩水にさらしたら、しっかりしぼって、細かくきざみます。 ボールに、豚ひき肉と(1)を合わせ、ごま油・塩・酒・みそ・スープの素・コショウを入れてよく練り混ぜて、８等分します。 ぎょうざの皮で(2)を包んで１６０度の油できつね色に揚げます。 盛り付け なすサンドフライと和風ぎょうざを皿に盛り、サラダ菜とミニトマトを添えて出来上がりです。 なすの嫌いな人にも食べやすいように、ひき肉やチーズを使ってみました。なすの和風餃子には、隠し味にお味噌を使っています。