博多なすのエビチリ風 (4人前) 博多なす 4本 大正えび 200g 片栗粉 小さじ1 油 大さじ4 長ネギ 10cm分 ニンニク １片 豆板醤 小さじ1 水溶き片栗粉 小さじ2 下味調味料 ショウガ汁 少々 酒・塩 各少々 エビチリソース 酒・しょうゆ 各大さじ2 トマトケチャップ 大さじ2 砂糖・酢 各大さじ1/2 塩・コショウ 各少々	博多なすのエビチリ風 博多なすはヘタを切り落として乱切りにする。エビは殻と背ワタを取りショウガ汁と塩・酒で下味をつける。エビチリソースの材料はよく混ぜ合わせておく。 博多なすとエビの水気をふき取る。エビには片栗粉小さじ1杯をまぶす。 フライパンに油大さじ3杯を熱し、博多なすを炒める。しんなりしたら取り出す。 (3)で使ったフライパンに油大さじ1杯を熱し、(2)のエビを炒め、上下を返してエビチリソースを加え弱火で炒める。香りがたったら火を強めて博多なすを戻し入れ、みじん切りにした長ネギとニンニク、豆板醤を加えて1〜2分煮る。 水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、とろみがついたら器に盛る。 子供たちにも大人気の博多なすを入れたピリ辛のエビチリです。ビールにもご飯にもよく合いますから、どんどん食がすすみますよ(^○^)