博多なすとかぼちゃのグラタン (4人前) 博多なす 4本 ベーコン 120g 玉ねぎ 2個 カボチャ 1個 トマト 小2個 ピーマン 適量 ニンニク 1片 オリーブオイル 適量 コンソメ 小さじ1/2 とろけるチーズ 4枚 ホワイトソース 小麦粉 大さじ4 バター 大さじ4 牛乳 4カップ 白ワイン 大さじ2 コンソメ 小さじ1/2 塩・コショウ 少々

博多なすとかぼちゃのグラタン 博多なす料理コンテスト応募作品 福岡県　広瀬さん 博多なすは1cm幅の半月に切る。ベーコンと玉ねぎは千切り、ニンニクはみじん切りにする。 カボチャは5mm幅のスライスにしてコンソメで煮ておく。 フライパンにオリーブオイルを入れニンニク・ベーコン・玉ねぎ・博多なすの順で炒める。 ホワイトソースをつくる。別の鍋にバターを溶かし、小麦粉をふり入れて焦がさないように注意して火がとおるまで炒める。次に牛乳を温めて加え、ダマにならないように溶きのばし、白ワイン・コンソメ・塩・コショウで調味して15〜20分くらい煮詰める。 グラタン皿のふちにバターを塗り、(2)のカボチャを敷き詰め、その上に(3)で炒めた具材をのせてホワイトソースをかけ、チーズとスライスしたトマト・ピーマンをのせて200℃のオーブンで10分くらい焼く。 チーズとコンソメで煮たカボチャが博多なすの美味しさを引き立ててくれます。わが家の人気料理です。