1. なすは縦半分に切り、 さらに縦半分に切りこみを入れる。
2. むきえびは包丁で細かくたたいて酒大さじ１と塩少々を加え、(1)の切り込みに軽く片栗粉をふってはさみ、青のり粉をふる。
3. (2)を天ぷら衣にくぐらせ、１７５度の油で揚げて切り分け、マヨネーズを添える。

博多なす料理の中でも定番のはさみ揚げです。揚げものをマヨネーズで食べるのも結構いけます。なすにはさむ具も、いろいろ試してみてください