博多なすの印籠揚げ

1. 博多なすはヘタをとって横２つに切り、切り口に十文字の切り目を入れて開き、かたくり粉をふる。
2. えびは背わたと殻を除き、粗みじん切りにして、青じそもみじん切りにする。
3. (2)に酒とかたくり粉を各小さじ1、とき卵1/3個分と塩少々を加え混ぜ、(1)に詰める。
4. 170度の油で揚げる。

天つゆには、大根おろしとサラダドレッシングの組み合わせもお勧めですよ!