なす皮のごまダレ (4人前) 博多なすの皮 8本分 酒 大さじ2 サラダ油 少々 ごまだれ 炒りごま 大さじ2 醤油 大さじ4 砂糖 大さじ3 酢 大さじ2.5 ごま油 大さじ2	博多なす料理コンテスト参加作品 なす皮のごまダレ 福岡県　稗田 千恵美さん 中華なべにサラダ油を熱し、細長くむいたなすの皮を入れて炒める。 (1)に火が通ったら酒をふる。。 (2)を冷まして、結んで、器に盛る。 醤油・砂糖・酢・ごま油を合わせる。 (4)に半ずりにした炒りごまを混ぜる。 (3)に(5)で作ったタレをかけていただきます。 こりこりとした食感が絶品でビールの肴にも最適です。なすの皮をむいて使う料理を作ったときにあまった皮で作ってみました。