博多なすの香味漬け (4人前) 博多なす 6本 万能ねぎ 1/2束 しょうが 1片 鶏がらスープの素 適量 揚げ油 適量 調味料 しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 小さじ2 板豆醤 小さじ1/2	博多なすの香味漬け ボウルに鶏がらスープの素を入れて大さじ2のお湯で溶き、調味料を加えて混ぜる。 万能ねぎとしょうがをみじん切りにして、(1)に加えて混ぜる。 博多なすは半分に切り、さらに縦4等分切って、170℃〜175℃に熱した油でしんなりするまで揚げる。 揚げた博多なすの油をきって、(2)に漬け込み、冷めたら器に盛る。 辛みと香り、お酢の酸味が食欲をそそります。冷蔵庫で3〜4日は保存できます。