なすのマリネ　Vol.2

1. なすはへたをとって縦半分にし､一口大に切り背の方に浅く4〜5箇所切れ目を入れる。
2. (1)を少し色ずくまで素揚げにする。
3. 酢と醤油を1：1で混ぜる。
4. (1)をお皿に並べ、刻んでおいた生姜と小ネギを散し､食べる前に(3)をかける。好みにより一味唐辛子をかける。

簡単な料理で、美味しく出来上がります。博多なすを使うと、食べたとき皮が残らず良いですよ。ビールのつまみにもいけます。