なすdeココゼリー (8個分) 博多なす 1本 白桃(缶詰) 2切れ 黄桃(缶詰) 2切れ 缶詰の汁 50ｃｃ 水 450ｃｃ ゼラチン 2袋 砂糖 大さじ3 酢 小さじ1 ハチミツ 大さじ1	博多なす料理コンテスト参加作品 なすdeココゼリー 福岡県　村田 容子さん ゼラチンは水でふやかしておく。 缶詰の白桃・黄桃は、1�p角に切る。 博多なすは皮をむいて、1�p角に切る。 鍋にひたひたの湯を沸かし、(3)のナスと小さじ1の酢を入れて軽く(5分くらい)茹でこぼし、ザルにあけお湯を切ります。(お酢を入れるのは、ナスの青臭さを消すためです) 別の鍋に缶詰の汁と水、砂糖、(4)のナスを入れて、ナスの果肉が透きとおるまで(10〜15分)煮る。 火を止めて(1)のゼラチンを入れ余熱で溶かす。 (6)の粗熱をとったら、ハチミツと(2)の桃の缶詰を加えてから、ゼリー型に流し込み冷やして固める。 "ナタデココ"ならぬ"なすdeココ"です。博多なすならではの果肉の甘さとシャキシャキ感が「これがナス?」とびっくりすること受け合い!! さっぱりした口当たりで我が家でも大好評のデザートです。