なす饅頭 (10個分) 博多なす 2本 豚ミンチ 200ｇ ニラ 少々 生姜 1片 味噌 大さじ3 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 ごま油 大さじ1 ホットケーキミックス 400g 水 適量	博多なす料理コンテスト参加作品 なす饅頭 福岡県　三小田 雅代さん 博多なす・生姜・ニラはみじん切りにする。 ごま油を熱し、生姜、豚ミンチの順に炒め、肉に火が通ったら、ニラと博多なすをいれ、博多なすがしんなりするまで炒める。 (2)に味噌・酒・砂糖を加えとろみがつくまで煮詰めて「なす味噌」をつくる。 ホットケーキミックスに適量の水を加え、耳たぶぐらいの柔らかさの生地にして、打ち粉をした台の上で生地を10等分する。 生地を手の上で広げて、中央に(3)でつくった「なす味噌」をのせて包む。 蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約15分蒸す。 ホットケーキミックスを饅頭の生地に使うので簡単に作れます。なす味噌も甘めですから、子供も喜んで食べてくれますよ。