博多なすのクリームスープ (4人前) 博多なす 4本 玉ねぎ 1個 深ネギ 2本 ニンニク 1片 ローリエ １枚 バター 大さじ2 鶏のブイヨン 1カップ 牛乳 100cc 生クリーム 100cc 卵黄 2個 ベーコン 2枚 レモン 1/2個 白ごま 大さじ1 塩・コショウ 少々 セルフィーユ 少々 サラダ油 適量

博多なす料理コンテスト参加作品 博多なすのクリームスープ 福岡県　平川 裕子さん 博多なすはヘタと皮を取り1cm角に切る。皮は2cm角に切る。ベーコンも2cm角に切る。 (1)のなすの皮を揚げる。ベーコンはバターでカリカリに炒める。白ごまは炒っておく。 玉ねぎ・深ネギ・ニンニクをみじん切りにして、バターとサラダ油でしっとりなるまで炒め、それに(1)の角切りの博多なすを加えさっと炒める。 (3)に鶏のブイヨン(スープの素でもよい)を材料にかぶるくらい加えて柔らかくなるまで煮る。 (4)をミキサーにかけてから鍋に入れ牛乳を100cc加え塩コショウで味を調える。 生クリームと卵黄をよく混ぜて(5)の中に入れ、軽く混ぜ蓋をして蒸らす。 (6)のスープにレモン汁で博多なすの新鮮さを引き出す程度の酸味を加える。 温めたスープ皿に注ぎ、(2)の揚げたなすの皮・ベーコン・白ごまを浮かし、セルフィーユを散らす。 仕上げのレモン汁で博多なすの新鮮さを生かす味つけにしました。なすには今話題のコリン成分が含まれていて体脂肪を燃やす効果もあるとか、寒い冬でも体が暖まるクリームスープです。