1. なすは３〜４mm厚さに切り、塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。
2. きゅうりは皮を縞目にむいて小口切りにし、塩少々をふってしばらくおく。トマトはくし型に切って種を除く。
3. ボールに(1)と(2)を入れ、ドレッシング適宜であえる。器に盛り、あれば菜の花をあしらう。

なすは、アクがあるから、生では・・・博多なすは違います!! やわらかくてアクの少ない博多なすの素材の良さをお試しください。