ナイス ボール (4人前) 博多なす 4本 合びき肉 200ｇ うずらの卵 8個 むきエビ 12尾 砂糖 大さじ3 ホタテ 6個 小麦粉 適宜 とき卵 適宜 パン粉 適宜 スライスアーモンド 適宜 塩・コショウ 適宜 マヨネーズ 大さじ2 ケチャップ 大さじ2 ちんげん菜 適宜 人参 適宜 アスパラ 適宜 赤ピーマン 適宜

博多なす料理コンテスト参加作品 ナイス ボール 福岡県　龍野敏彰さん 博多なすはヘタを取り、厚さ5ｃｍの輪切りにして、中をくり抜く。 合びき肉に塩･コショウ、水でひたひたにしたパン粉、(1)でくり抜いた茄子の身のみじん切りをまぜてこねます。 ちんげん菜は、塩・コショウで炒め、人参は砂糖を入れて柔らかくなるまで煮る。アスパラ・赤ピーマンは軽く茹でておく。 (2)を(1)の中をくり抜いた博多なすに詰め、茹でたうずらの卵を真中に入れます。 むきエビとホタテを食べやすい大きさに切り、塩・コショウで炒めて、(1)の中をくり抜いた博多なすに詰めます。 (4)と(5)に小麦粉・とき卵・パン粉・アーモンドスライスの衣をつけ、180度の油で揚げます。 揚がったものを2等分に切り、(3)のつけ合せの野菜といっしょに器に盛り付け、ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースをかけて出来上がり。 子供の大好きなミンチ・エビ・ホタテ・ウズラの卵を茄子の中に詰めてアーモンドの衣をつけこんがり揚げてみました。ちょっとしたパーティーにどうですか(^○^)ｖ