博多なすの天ぷら

博多なすの天麩羅　(４人前)

博多なす 　3本
生しいたけ 4〜6枚
青じそ 4〜6枚
柚子の皮 適宜

博多なすの天麩羅

作り方
1. なすはへたを残してがくを切りそろえ、縦横半分に切る。端を切り離さないようにして5〜6ミリ間隔に切込みを入れ、扇型に広げる。
2. しいたけは石づきを除いて傘に飾り包丁を入れる。青じその葉は洗って水気を拭く。
3. 小麦粉１カップと片栗粉大さじ２をざっと混ぜ、冷水１カップ弱を加えてさっくりと混ぜる。
4. 揚げ油を１７０度に熱し、ナスにBの衣を付けながら上げる。続いてAも揚げる。
5. 柚子の皮の千切りを散らし、塩か天つゆでいただく。
食べ方
ナスのおいしさが際立ちます。

美味しいなす料理があったらホームページ実行委員会へ教えてください。