アイデア賞

瀬高銘菓「博多なすようかん」 　 　瀬高町　石橋 タマキ　さん
全国一の博多なす産地に、なすを使ったお菓子のお土産があったら!!との想いからのお料理です。ほんのりと、博多なすの風味が残るように「博多なす」だけで作りました。
瀬高銘菓 「博多なすようかん」 博多なす 3本 水 適量 ゼリーの素 大さじ4.5 砂糖 1.25カップ 塩 少々	なすは、すべて皮をむき、3〜4ミリの輪切りにして水にさらす。 沸騰したお湯で(1)を鮮やかな緑色になる程度茹でてザルにあげ、水を切る。 (2)を水とあわせて700ccの分量にし、ミキサーで攪拌する。 ポールに、ゼリーの素とさとう、塩を入れ、よく混ぜておく。 (3)を鍋にあげ、火にかける．ぶつぷつと、弟溌しはじめたら火からおろし、(4)に少しずつ加えながら、泡立て器で丁寧によく混ぜたら型にながし、氷水で冷し固める。 (5)を型からとりだし、食べやすい大きさに切り、皿に盛り、ホィッブクリームを添える。