アイデア賞

「なすのスペイン風オムレツ」 　 　大牟田市　紫原 綾子さん
なすが苦手な人でも、ペロリと食べる一品です。なすをソテーしたら後はオーブンで焼くだけの楽ちんメニューで大変気に入っています。生のバジルをできあがりにのせれば、もっと彩りになり、ボリューム満点!!食べ盛りのお子さんにおすすめです。
なすのスペイン風オムレツ (4人前) 博多なす 4本 トマト ２個 とろけるチーズ 適量 卵 2個 牛乳 ５０cc パルメザンチーズ 適量 塩 適量 こしょう 適量 かたくり粉 適量 あげ油 適量 ナツメグ 少々 オレガノ 少々	ナスは輪切りにする。これを塩水にさらし、あく抜きする。 水気を切ったナスを片栗粉にまぶし、油であげ、油は良くきっておく。 ボールに卵と牛乳を入れて混ぜ合わせる。パルメザンチーズと塩、ホワイトペッパーで味を整える。（しっかりと味を付けておく） グラタン皿に油をぬり、まずナスを敷く。そのうえに、角切りにしたトマトを並べて軽くナツメグとオレガノをふる。そのうえから、(3)を流し込み、最後にとろけるチーズをお好みの量全体にかける。 250度に熱したオーブンで約10分程焼き、焼き色がついたら、バジルをふって、出来上がり。