最優秀賞

博多なすそうめん 　瀬高町　稗田 千恵美さん
博多なすをそうめんに見立てた不思議な味わいの一品です。かけつゆを夏はキーンと冷たく、冬はう〜んとアツアツにして、ご家族の皆さんで召し上がってください。
博多なすそうめん (4人前) 博多なす 4本 みりん 1/4カップ しょうゆ 1カップ だし汁 1.5カップ 片栗粉 適量 しょうが 適量 万能ねぎ 適量	鍋にみりんを煮立て、しょうゆ、だし汁を加えて、ひと煮立ちさせ冷まし、かけつゆをつくる。 博多なすは皮をすべてむき、皮むき器で縦にスライスして、そうめんのように細く切り、水にさらして、アクを抜く。 なすの水気をよくふき取り、かたくり粉をまぶし、余分な粉は、払い落とす。 たっぶりの熱湯で少しずつ(3)をサッとゆでる。ゆであがったものから、すぐに冷水にとり、ザルにあげて、水を切る。 深めの器に(4)を盛り、じゅうぶんに冷ましたつゆをかけ、薬味などを添えてできあがり。