優秀賞

博多なすのオードブル なすペースト 　 香春町　末時 千賀子さん
子供の頃は野菜嫌いでしたが結婚して料理をするようになって、なす料理が大好きになりました。なすのフルコースパーティーの中から、オードブルに用意したこの料理はお友達にも大好評です。ありあわせでも好きなものをトッピングして楽しめます。
博多なすのペースト (5人前) 博多なす 2本 バター 大さじ2 サラダ油 大さじ2 塩 適量 コショウ 適量 サンドイッチ用食パン 5枚 トッピング具材 トマト、 めんたい、 イクラ・・・など 適量	博多なすはすべて皮をむき、うす切りにする。 (1)をバターとサラダ油でしんなりするまで炒め、．塩、こしょうをしたら、うらごし、またはスピードカッターにかけ、なめらかにする。 食パンを6つ切りにして、オープンでカラッと焼く。 (3)に(2)をのせ、トッビングの具も彩りよくかざり、できあがり。