博多なすの豆板醤炒め (4人前) 博多なす 8本 ピーマン 4個 鶏ミンチ 200g サラダ油 適量 調味料 豆板醤 小さじ1 醤油 大さじ１ みりん 大さじ2	博多なす料理コンテスト参加作品 博多なすの豆板醤炒め 福岡県　中村 静子さん 博多なすは縦半分に切り、斜めに５ミリ位の厚みに切る。 ピーマンも食べやすい大きさに切る。 鍋に油を入れて、（1・2）の博多なすとピーマンを炒める。 別鍋に油を入れて、鶏ミンチを炒める。 （3）がしんなりしてきたら（4）の鶏ミンチを加え、豆板醤と醤油、みりんで味を調える。 この料理は、中国で暮らしたことがある母が、私たちによく作ってくれた茄子料理です。調味料の分量は適当に味を見て加減してください。醤油の代わりに味噌を使っても美味しくできます。