博多なすときのこのトマト煮 (4人前) 博多なす 3本 豚肉 200ｇ えのき茸 50ｇ シメジ 50ｇ きくらげ 適量 トマト(完熟) 3〜4個 水溶き片栗粉 大さじ1 薄口しょうゆ 適量 サラダ油 大さじ2 豆板醤 適量 味覇（ウェイバー） 適量	博多なす料理コンテスト参加作品 博多なすときのこのトマト煮 福岡県　渡辺 ルミ子さん 博多なすは4つ切りにして、さらに5ｃｍの長さに切る。 トマトは熱湯につけ、皮をむいてざく切りにする。 きくらげは水漬けて戻しておいて食べやすい大きさに切る。えのき茸、シメジは石づきをとり、ほぐしておく。 鍋に油大さじ2を入れ、豚肉を炒める。 (4)に博多なす・トマト・シメジ・えのき茸・きくらげを加え中火で煮る。 味覇（ウェイバー）と薄口醤油で味を調える。 お好みで豆板醤を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 夏バテ防止に、栄養もボリュームも満点のなす料理です。スープや水を使わずトマトとナスの水分だけで煮込むのが特徴です。調味料の味覇（ウェイバー）は、私が愛用している中華調味料で赤い缶に入った半ネリタイプのものがスーパーなどで売ってますよ。