代表的な加賀野菜のひとつ蔕紫(へたむらさき)。大きさはなすとしては小型で平均５センチくらい。光沢のある、きれいな卵形をしています。別名キュッキュッナスともいいます。このナスの漬け物を食べるとキュッキュッと音がするからです。実は柔らかく、皮が薄く、漬け物や煮物に適しています。
旬は、６月上旬〜１１月中旬（ピークは7月10日ごろ〜9月上旬）、生産地は、崎浦地区で明治時代から栽培されていたと言われている。現在の栽培面積は、0.8ha、生産量100トン、12人の生産者によって生産されています。
干ばつに弱く水管理が難しく、下葉かきをしなければならないなど、手間がかかる野菜である。（古い葉をまめにかきとり、株内の日当たりを良くするもので、なすの色つやをよくし、成り疲れを防ぐ大切な作業）低温にも弱い。樹勢は強く秋口には枝の高さが大人の背丈以上になる。
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